Vatapá

Maniçoba

Pudin de Leche

Romeu y Julieta

Mousse de Maracuyá

Beijinho de Coco

Queijo Coalho

Tucupi

Tapioca o Casabe de Yuca

Moqueca de Peixe

Coxinha

Carne de Sol o Jabá

Risotto Negro

Patata Souflé

Patatas Dauphine. (choux)

Freir, Fritura Simple

Freir, Doble Fritura

Carré de Cordero o Costillar

Cocina a Baja Temperatura

Estofar

Brasear

Asar al Grill

Asar al Horno

Saltear

Huevo Frito

Huevo Escalfado

Huevos

Patatas Duquesa

Patatas, Puré

Patatas sus cortes

Cebolla Pochada o Sudada

Cebolla Caramelizada

Gastrique

Mantequilla Noisette

Mantequilla Fundida al Limón

Mantequilla Clarificada

Masa de Hojaldre

Masa Quebrada o Pasta Brise

Duxelles

Mantequillas Compuestas...

Mantequillas Compuestas

Mantequilla Maítre d'Hotel

Mantequilla de Eneldo y Albaca

Mantequilla al Vino Tinto

Mantequilla Ajo,  Perejil y Tomillo

Mantequillas  Dulce y Salada

Mantequilla de Anchoas